Nahe der Kappelner Klappbrücke liegt der einzige noch funktionsfähige Heringszaun Europas. 1482 erstmals erwähnt, ist er der letzte von 38 im Jahre 1648 genannten Heringszäunen in der Schlei und funktioniert verblüffend einfach: Heringe, die jedes Frühjahr zum Laichen in die Schlei ziehen, schwimmen in die trichterförmigen Öffnungen und geraten an dessen Ende in ein Fangnetz. Diese Art des Fischfangs ist heute allerdings unrentabel geworden.

Die noch heute reichlich vorhandene Heringe werden alljährlich mit einem Stadtfest geehrt: An Himmelfahrt finden die „Kappelner Heringstage“ statt. Diese bieten verschiedenste Konzerte, Vorführungen sowie ein kulinarisches Angebot. Im Mittelpunkt des Festes steht aber die so genannte Heringswette. Es gilt, den aktuellen Fang des Tages zu schätzen – der Wettende mit dem genauesten Tipp wird für ein Jahr zum Heringskönig oder zur Heringskönigin gewählt.